la Sauge
« Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un médecin » (dicton provençal)
Présentation :
La sauge est une plante si ancienne qu’il est difficile d’en déterminer l’origine exacte.
La plupart des variétés de sauges européennes sont des plantes rustiques. La sauge se présente sous la forme d’un petit arbuste pouvant atteindre 50 centimètres de hauteur et dont le feuillage est persistant. Ses feuilles sont de couleur vert gris, avec une forme ovale allongée, un pourtour crénelé caractéristique et un touché duveteux.
La sauge fleurit au début de l’été. Elle arbore alors de jolies fleurs bleues et violacées. La sauge officinale affectionne les régions ensoleillées et sèches. Pour cette raison, on la trouve en grande quantité tout autour du bassin méditerranéen où on peut la rencontrer à l’état sauvage.
La sauge officinale appartient à la famille des lamiacées.
Cuisine :
Son goût puissant et camphré en fait une herbe idéale pour relever n’importe quel bouillon et assaisonner une sauce, une marinade ou parfumer les plats à base de viande blanche.
Vertus médicinales
La sauge tire son nom du latin salvare signifiant ""sauver"" ou ""guérir"". On attribue en effet depuis des temps très anciens des vertus médicinales à certaines espèces de sauge. Au cours du Moyen Âge en Europe, la liste des bienfaits de la sauge officinale en a même fait une panacée, un remède à tout, utilisé en infusions, en décoctions ou en onguents
- les troubles gastro-intestinaux (digestions difficiles, ballonnements, diarrhée, vomissements, douleurs abdominales) ;
- la transpiration excessive ;
- les troubles du cycle menstruel (douleurs pendant les règles, pertes blanches) ;
- les symptômes liés à la ménopause (bouffées de chaleur, sueurs nocturnes) ;
- la fièvre ;
- la fatigue et l'asthénie ;
- la dépression légère (stimulation des glandes surrénales) ;
- les vertiges ;
- les inflammations des gencives (gingivites) et autres affections de la bouche ;
- les plaies et les piqûres d’insectes.
Son huile essentielle est particulièrement riche en flavonoïde. Elle aurait un effet antispasmodique puissant sur l’appareil digestif.
L’essence de sauge est employée dans la fabrication de produits cosmétiques, de parfums et de savons ou de dentifrices.