Le Thym entre dans la composition des herbes de Provence (thym, de romarin, d’origan, de sarriette et de basilic) et du bouquet garni (romarin, le thym, le laurier sauce)

Présentation :

Le thym est un incontournable de la cuisine provençale. C'est une plante vivace d'environ 25 cm de haut que l'on trouve à l'état sauvage dans les garrigues de Méditerranée. Sa tige et les branches sont de forme quadrangulaire. Le thym est composée de petites feuilles vertes odorantes et de fleurs violettes pendant la période de floraison. Elles atteignent une longueur d’environ 6 à 12 mm de long. Il existe une multitude d'espèces de thym.

A l’origine, il était très utilisé par les Étrusques et les Égyptiens qui s'en servaient pour embaumer leurs défunts.

Dans la Grèce Antique, il était prisé pour son arôme stimulante dans le bain ou pour se parfumer.
Pour les Romains, il permettait de profiter d’un meilleur sommeil. Il le glissait dans leur lit.

A partir du 16ème siècle il est devenu l’emblème de la cuisine provençale.
C’est dans le Sud-est de la France que la « farigoule », nom provençal du thym, pousse spontanément, sur les collines arides de la garrigue, où il nourrit les lapins et les chèvres.

Culinaire :

Le thym est célèbre depuis des milliers d’années pour ses usages culinaires, cosmétiques et médicinaux.C’est frais, qu’il est le puissant en arômes. Emietté, Il parfume divinement les oeufs brouillés, les omelettes, les pommes de terre sautés ou rôtis ainsi que les poêlées de légumes.Il accompagne tous les légumes du sud - tomate, aubergine, courgette. Délicieux dans le tianIl s'utilise comme assaisonnement dans les marinades, le pot-au-feu, les daubes et tout autre plat mijoté.Pour moi, c'est avec les grillades et l''agneau roti qu'il s'accommode à merveille...

En infusion, le soir.

Vertus Médicinales :

Aujourd’hui encore son utilisation est reconnue pour calmer la toux causée par les inflammations de la gorge et la bouche, par la bronchite, la coqueluche et l’inflammation des voies respiratoires. Il permet aussi de soulager les troubles digestifs et gastro-intestinaux car il contient du thymol (bactéricide et antiseptique).

Son huile essentielle du thym est concentrée en phénol, notamment le thymol. Ces substances sont de puissants antiseptiques, voire même antibiotiques. Efficaces sur le mal de gorge, les aphtes, la gingivite et la mauvaise haleine.

En inhalation pour ses vertus sur les voies respiratoires et nasales.

En infusion, le thym apaise les maladies des voies respiratoires : bronchite, rhume, grippe et asthme trouvent un rapide soulagement dès les premières gorgées. Il est aussi efficace pour la lutter contre les problèmes intestinaux et digestifs.
Le thym possède par ailleurs des vertus apéritives mais, surtout, il favorise la digestion, aide à absorber les aliments contenant beaucoup de fer et à lutter contre les problèmes intestinaux.

En friction, Il a un pouvoir contre la fatigue et l'anémie, et favorise la circulation sanguine. Le thym soulage également les douleurs d'origines rhumatismales et possède un véritable pouvoir antispasmodique. Des massages sur les zones concernées dénouent les tensions et apaisent les contractures musculaires.

Pour faire sécher le thym, le suspendre en bouquet dans un endroit sec.

Le Thym

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